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Brochettes de baudroie d’Amérique et de champignons à la thaïlandaise

Temps de préparation: 28mins | Pour: facile | Niveau de difficulté: 6

La baudroie d’Amérique est un poisson à la chair ferme, au goût délicat, qui se prête parfaitement à cette marinade à la thaïlandaise. Une merveilleuse infusion de saveurs et une recette si facile à préparer que vous pouvez en profiter n’importe quand, même en semaine.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/6 de la recette)

Matières grasses

8g 

Gras saturés

1.2g 

Glucides

N/a 

Protéines

N/a 

Calories

249kcals 

Ingrédients

  • 500 à 750 g (1 lb à 1½ lb) queues de baudroie d'Amérique, sans la peau
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers et en couches séparées
  • 8 champignons
  • 1 courgette, coupée en 8 morceaux
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux
  • 4 tomates cerises
  • Huile végétale, pour badigeonner
  • Cresson ou persil plat, pour garnir
  • Zeste râpé et jus de 2 limes
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à table) de racine de gingembre frais, finement émincée
  • 2 piments chilis frais, rouges ou verts ou un de chaque couleur, épépinés et hachés finement
  • 2 tiges de citronnelle, finement hachées
  • 1 tasse de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile de sésame
  • poivre noir, fraîchement moulu

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Couper le poisson en gros cubes et l’ajouter à la marinade avec l’oignon, les champignons et la courgette. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure afin de favoriser le mélange des saveurs.
  2. Badigeonner légèrement d'huile la grille d'une poêle à fond cannelé pour empêcher les brochettes de coller. Enfiler 4 brochettes en alternant les morceaux de poisson, les champignons, la courgette et placer une tomate au centre. Badigeonner les brochettes d'un peu d'huile et les faire griller sous un gril chaud préchauffé pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Garnir de cresson ou de persil plat.
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