By /
RETOUR

Recette de gombo de fruits de mer de Randy

Temps de préparation: 60mins | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 10

Voici la recette de gombo préférée d’un natif de la Louisiane. Randy aime préparer cette recette dans un grand chaudron. Il congèle les restes pour les utiliser lors des journées très occupées.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/10 de la recette)

Matières grasses

1g 

Gras saturés

0g 

Glucides

40g 

Protéines

N/a 

Calories

262kcals 

Ingrédients

  • 450 g (3 tasses) d’oignons hachés (Vidalia ou autre) et la même quantité de céleri haché
  • 6 gousses d’ail, émincées ou 15 ml (3 c. à thé) d’ail émincé
  • 130 g (1 tasse) de mélange instantané pour préparer un roux
  • 1,8 l (8 tasses) d’eau
  • 133 à 226 g (4 à 8 oz) de sauce tomate (si désiré)
  • 1 paquet de 340 g (12 oz) d’okras congelés, hachés (environ 3 tasses)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement créole
  • 454 g (1 lb) de crevettes décortiquées (ou des crevettes congelées, cuites, sans queue)
  • 454 g (1 lb) de chair de crabe (ou de la chair de crabe en conserve, en grumeaux pasteurisés, en préparation spéciale ou la chair de pinces de crabe)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement pour gombo (si désiré, mais recommandé par Randy)
  • 2 échalotes / oignons verts, émincés
  • 30 ml (2 c. à table) de persil italien frais, haché
  • Sauce piquante de la Louisiane (de marque Crystal) ou Tabasco (au goût)
  • 1 250 g (5 tasses) de riz cuit

Préparation

  1. Dans une grande marmite vaporisée avec un enduit à cuisson antiadhésif, faire revenir l’ail, les oignons et le céleri jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  2. Dans un autre chaudron, fouetter 130 g (1 tasse) du mélange instantané pour préparer le roux et 450 ml (2 tasses) d’eau froide et cuire à feu doux ou moyen.
  3. Lorsque le mélange pour le roux commence à épaissir, l’ajouter à la marmite avec 1,35 l (6 tasses) d’eau.
  4. Ajouter la sauce tomate, l’assaisonnement créole et les okras et cuire à feu doux, en remuant souvent.
  5. Ajouter les crevettes et la chair de crabe et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Ajouter le persil, les échalotes / les oignons verts et l’assaisonnement pour gombo et laisser mijoter pendant 30 minutes avant de servir. Servir sur du riz et ajouter du Tabasco selon le goût de chaque convive.
Scroll to Top
This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.
This site is registered on Toolset.com as a development site.