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Plat de haricots mungo cassés (mung dhal) et épinards

Temps de préparation: 60mins | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 6

Des ingrédients simples et sains pour une savoureux plat santé à base de haricots cassés (le mot dhal en langue hindi signifie « cassé »). Préparer en une seule fois et congeler les restes.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/6 de la recette)

Matières grasses

2.7g 

Gras saturés

0.2g 

Glucides

N/a 

Protéines

N/a 

Calories

95kcals 

Ingrédients

  • 150 g (1 tasse) de haricots mungo (cassés ou décortiqués)
  • 100 g (1 tasse) de pommes de terre nouvelles, coupées en deux et bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  • 250 g (2 tasses) d’épinards, lavés et hachés finement
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile de colza
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché
  • 1 ou 2 piments verts, hachés
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • Jus d’une demi-lime

Préparation

  1. Rincer les haricots plusieurs fois sous l’eau.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir le gingembre, les piments chilis verts et le cumin pendant 1 minute.
  3. Ajouter les haricots et les épinards et cuire pendant 1 ou 2 minutes de plus.
  4. Ajouter le curcuma et 1,5 l d’eau.
  5. Cuire à découvert à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que haricots soient tendres. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Incorporer le jus de lime et les pommes de terre cuites et bien réchauffer le tout. Servir avec des pains pita ou du riz.
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