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Soupe aux champignons et aux lentilles

Temps de préparation: 30mins | Pour: facile | Niveau de difficulté: 4

Vous pouvez utiliser diverses variétés de champignons pour cette recette ou vous en tenir aux champignons les moins coûteux – quel que soit votre choix, vous obtiendrez toujours une soupe savoureuse. Nous avons utilisé un bouillon de légumes de bonne qualité, mais vous pouvez utiliser votre propre bouillon maison ou même remplacer 250 ml de bouillon de légumes par de la bière brune.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/4 de la recette)

Matières grasses

4.6g 

Gras saturés

0.7g 

Glucides

N/a 

Protéines

N/a 

Calories

161kcals 

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 2 petits oignons, hachés grossièrement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 1 carotte, hachée grossièrement
  • 400 g (4 tasses) de champignons, tranchés grossièrement
  • 100 g (1 tasse) de lentilles vertes, précuites dans de l’eau bouillante
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes préparé avec 2 cubes de bouillon de légumes à faible teneur en sel
  • 1 feuille de laurier
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
  • Poivre noir moulu
  • Servir avec 20 ml (4 c. à thé) de noix de pin grillées (facultatif)
  • Servir avec 20 ml (4 c. à thé) de yogourt au soya (facultatif)

Préparation

  1. Faire suer les oignons dans un poêlon avec l'huile d'olive pendant quelques minutes, sans les faire brunir.
  2. Ajouter le céleri et la carotte, continuer à remuer et à cuire quelques minutes à feu doux.
  3. Réserver quelques tranches de champignons pour la garniture. Ajouter le reste des champignons, les lentilles cuites, le bouillon de légumes, la sauce Worcestershire et la feuille de laurier dans le poêlon et laisser mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits et tendres.
  4. Retirer la feuille de laurier et à l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée
  5. Assaisonner de poivre noir et servir la soupe garnie des champignons tranchés, de noix de pin et de yogourt.
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