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Filets de mahi mahi Margarita

Temps de préparation: N/a | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 6

Ces filets marinent dans du jus de lime et de la tequila, les ingrédients essentiels d’une margarita. Servir avec du riz espagnol et des haricots noirs. Les restes peuvent être utilisés le lendemain pour préparer des tacos au poisson!

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/6 de la recette)

Matières grasses

0.2g 

Gras saturés

0.3g 

Glucides

1.6g 

Protéines

N/a 

Calories

118kcals 

Ingrédients

  • 6 filets de mahi mahi de 113 g (4 oz) chacun (ou d’un autre poisson blanc)
  • 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel, divisée
  • 15 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • 44 g (1/4 tasse) d’oignon haché
  • 15 ml (1 c. à table) de piment serrano, épépiné, finement haché
  • 45 ml (3 c. à table) de jus de lime frais
  • 15 ml (1 c. à table) de tequila
  • 7,5 ml (1/2 c. à table) d’huile de colza
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Enduit à cuisson
  • Ciboulette fraîche, hachée (facultatif)
  • Quartiers de lime (facultatif)

Préparation

  1. Disposer les filets en une seule couche dans un plat de cuisson de 33 cm par 23 cm (13 po par 9 po) et les saupoudrer avec 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel.
  2. Mélanger 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel, la coriandre et les 7 ingrédients suivants (de la coriandre, à la gousse d'ail) dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  3. Verser le mélange de coriandre sur les filets et les retourner pour les enrober.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, en les retournant une fois.
  5. Pour le gril : Chauffer le barbecue à une température élevée. Retirer le poisson du plat et le déposer sur une feuille de papier d'aluminium antiadhésif. Verser le reste de la marinade sur le poisson et refermer le papier d’aluminium. Déposer la papillote sur le barbecue et cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et qu'il se défasse facilement en morceaux à la fourchette. Garnir de ciboulette hachée et de quartiers de lime, si désiré.
  6. Pour la cuisson au four : Préchauffer le four à 190 °C (375 ˚F). Placer le poisson mariné dans un plat de cuisson de 33 cm par 23 cm (13 po par 9 po) et le mettre au four. Cuire pendant 7 minutes, retourner le poisson et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes de plus. Le poisson doit être opaque et se défaire facilement en morceaux à l’aide d’une fourchette.
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