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Biscuits au pain d’épice, faibles en gras

Temps de préparation: N/a | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 16

Un savoureux dessert des Fêtes qui plaira aux gens qui ont la dent sucrée

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/16 de la recette)

Matières grasses

2.7g 

Gras saturés

1.5g 

Glucides

33g 

Protéines

N/a 

Calories

166kcals 

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à table) de beurre non salé, ramolli
  • 150 g (3/4 tasse) de cassonade bien tassée
  • 147 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 1 œuf
  • 110 g (1/3 tasse) de mélasse foncée
  • 385 g (3 tasses) de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle, moulu
  • 22,5 ml (1 ½ c. à table) de blancs d’œufs
  • 25 g (1/4 tasse) de sucre en poudre
  • Une pincée de crème de tartre

Préparation

  1. Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre, le sucre et la compote de pommes jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter l’œuf et la mélasse et bien mélanger.
  2. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter au mélange de sucre et de mélasse, en remuant bien.
  3. Diviser la pâte en deux boules plates; enrober d’une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et demie.
  4. Préchauffer le four à 176°C (350°F). Saupoudrer une généreuse quantité de farine sur la surface de votre plan de travail avant d'abaisser la pâte. Préparer une seule boule de pâte à la fois et conserver l'autre au réfrigérateur pendant ce temps.
  5. Rouler la pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 po), saupoudrer un peu de farine sur la pâte si elle est un peu collante.
  6. Découper la pâte de pain d'épice à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix. Si vous utilisez un emporte-pièce plus petit, vous pourriez obtenir 48 biscuits.
  7. Disposer les biscuits en les espaçant de 2,5 cm à 5 cm (1 ou 2 po) sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire durant 10 à 12 minutes.
  8. Mélanger les blancs d’œufs et le jus de citron. Incorporer le sucre en poudre et bien remuer. Si la consistance du glaçage est trop liquide, ajouter plus de sucre en poudre. Si elle est trop épaisse, ajouter un soupçon de jus de citron. Transférer dans une poche à douille pour décorer les biscuits une fois refroidis.
  9. Tout dépendant de la grosseur de l’emporte-pièce que vous utilisez, cette recette vous permet de préparer jusqu’à 48 biscuits.
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