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Chaudrée de poisson

Temps de préparation: 80mins | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 8

Cette chaudrée chaude et savoureuse sera appréciée durant la saison froide. Servir avec du pain croûté ou des craquelins aux huîtres faibles en gras en accompagnement.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/8 de la recette)

Matières grasses

3.5g 

Gras saturés

0.7g 

Glucides

22g 

Protéines

27g 

Calories

230kcals 

Ingrédients

  • 907 g (2 lb) (32 oz) de filets de morue ou d’aiglefin
  • 56 g (2 oz) de bacon de dinde extra maigre, coupé en dés (environ 4 tranches)
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de colza
  • 2 oignons de grosseur moyenne, tranchés
  • 225 g (1 tasse) de céleri, coupé en morceaux
  • 3 grosses pommes de terre, coupées en dés
  • 1 feuille de laurier, émiettée
  • 900 ml (4 tasses) de lait écrémé (essayer le lait écrémé ultra-filtré ou le lait écrémé évaporé pour une texture plus crémeuse!)
  • 15 ml (1 c. à table) de margarine légère
  • Poivre, au goût

Préparation

  1. Laisser mijoter le poisson dans 450 ml (2 tasses) d’eau pendant 15 minutes.
  2. Égoutter et réserver le bouillon.
  3. Faire revenir le bacon de dinde dans de l’huile de colza dans un grand chaudron jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  4. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Ajouter le poisson, le céleri, les pommes de terre et la feuille de laurier.
  6. Mesurer la quantité de bouillon de poisson réservé et ajouter une quantité suffisante d’eau pour obtenir 675 ml (3 tasses) de liquide en tout. Ajouter au chaudron et laisser mijoter pendant 40 minutes.
  7. Ajouter le lait et la margarine et laisser mijoter durant 5 minutes de plus. Ajouter du poivre au goût.
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