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Longe de porc à l’asiatique préparée au barbecue

Temps de préparation: 100mins | Pour: difficile | Niveau de difficulté: 12

Un filet de porc juteux, servi avec une sauce barbecue légèrement sucrée.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/12 de la recette)

Matières grasses

3.2g 

Gras saturés

1g 

Glucides

10g 

Protéines

32g 

Calories

146kcals 

Ingrédients

  • 1,4 kg (3 lb) de rôti de longe de porc entier, désossé (paré du gras)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel à l’ail
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
  • enduit à cuisson antiadhésif
  • 44 g (1/4 tasse) d’oignon haché
  • 175 g (1/2 tasse) de ketchup
  • 57 g (1/3 tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce hoisin
  • 7,5 ml (1½ c. à thé) de moutarde
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poudre chinoise cinq épices

Préparation

  1. Régler le four à 176°C (350°F).
  2. Saupoudrer le rôti de sel à l’ail et de poivre. Mettre dans une rôtissoire et cuire au four, à découvert, pendant 40 minutes.
  3. Vaporiser une casserole antiadhésive d’enduit à cuisson et faire revenir les oignons. Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce soit réduite à ¾ tasse, en remuant souvent (20 à 25 minutes).
  4. Verser la sauce sur le porc. Cuire durant 10 à 20 minutes de plus, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 62°C (145°F).
  5. Retirer du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher afin de conserver les jus de cuisson.
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