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Bœuf Stroganoff

Temps de préparation: N/a | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 5

Vous pouvez réduire la quantité de matières grasses dans ce mets classique en utilisant de la crème sure sans gras ou du yogourt grec sans gras et un enduit à cuisson antiadhésif sans pour autant en atténuer la saveur!

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/5 de la recette)

Matières grasses

7.4g 

Gras saturés

1.9g 

Glucides

47g 

Protéines

28g 

Calories

370kcals 

Ingrédients

  • 454 g (1 livre) de bifteck de surlonge de bœuf désossé d’environ 1,3 cm (½ po) d’épaisseur
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
  • 1 contenant de 236 ml (8 oz) de crème sure sans gras ou de yogourt grec sans gras
  • 30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf faible en sodium et sans gras
  • 0,60 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
  • 226 g (8 oz) de nouilles aux œufs larges, sans jaune
  • Enduit à cuisson antiadhésif
  • 1 contenant de 226 g (8 oz) de champignons, tranchés
  • 88 g (1/2 tasse) d’oignon haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail émincé
  • Sel au goût

Préparation

  1. Retirer le gras du bœuf. Trancher en fines lamelles dans le sens contraire des fibres de la viande, puis les saupoudrer de paprika. Dans un petit bol, mélanger la crème sure ou le yogourt grec, la farine et la pâte de tomates. Incorporer le bouillon et ajouter le poivre. Mettre de côté.
  2. Faire cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Ne pas utiliser d’huile. Bien égoutter.
  3. Pendant ce temps, vaporiser un grand poêlon avec un enduit à cuisson antiadhésif. Préchauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes. Incorporer les lanières de viande et cuire pendant 3 minutes de plus. Ajouter les champignons, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le mélange de crème sure ou de yogourt grec dans le poêlon. Cuire et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Servir le mélange de viande sur les nouilles.
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