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Ratatouille

Temps de préparation: 80mins | Pour: facile | Niveau de difficulté: 6

Au début de l’automne, les légumes sont abondants et plusieurs variétés sont disponibles. Profitez-en pour préparer ce savoureux mets végétarien. Cette recette peut être servie comme plat d’accompagnement ou pour garnir un plat de pâtes ou de riz brun et en faire un repas.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/6 de la recette)

Matières grasses

1.8g 

Gras saturés

0.3g 

Glucides

17g 

Protéines

N/a 

Calories

88kcals 

Ingrédients

  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 7,5 ml (1/2 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 grosse aubergine, pelée et coupée en cubes
  • 3 tomates de grosseur moyenne, hachées
  • 2 courgettes de grosseur moyenne, hachées

Préparation

  1. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive, pendant 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les poivrons et faire revenir 2 minutes de plus.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et couvrir.
  4. Laisser mijoter de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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