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Soupe repas rouge

Temps de préparation: 30mins | Pour: facile | Niveau de difficulté: 4

Cette soupe est le fruit d’une agréable conversation entre les membres de l’équipe du centre d’assistance téléphonique. Le bouillon à base de tomates, de lentilles, d’oignons et d’ail peut être rehaussé avec d’autres ingrédients que vous pouvez ajouter selon vos goûts. La soupe comprend tous les « légumes rouges » restants de la saison et donne un potage d’un rouge profond remarquable et plutôt savoureux. Servez-la en version plus consistante en laissant des morceaux de légumes dans le bouillon ou réduisez-la en purée pour obtenir une soupe onctueuse en fonction des goûts de vos convives!

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/4 de la recette)

Matières grasses

4.7g 

Gras saturés

0.6g 

Glucides

N/a 

Protéines

N/a 

Calories

230kcals 

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 2 petits oignons rouges, hachés grossièrement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 branche de céleri, hachée grossièrement
  • 1 carotte, hachée grossièrement
  • 250 g (2 tasses) de chou rouge, râpé finement
  • 50 g (1/3 tasse) de poivron rouge, haché grossièrement
  • 100 g (1 tasse) de lentilles rouges, précuites dans de l’eau bouillante
  • 2 boîtes de 794 g (28 oz) de tomates coupées en morceaux (en purée, si vous ne souhaitez pas passer la soupe au mélangeur avant de la servir)
  • 1/2 litre (2 tasses) de bouillon de légumes préparé à partir de 1 ½ cubes de bouillon à faible teneur en sel
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
  • Poivre noir moulu
  • Persil plat, pour garnir (facultatif)

Préparation

  1. Faire suer les oignons dans un poêlon avec l'huile d'olive pendant quelques minutes, sans les faire brunir.
  2. Ajouter le céleri et la carotte, continuer à remuer et à cuire quelques minutes à feu doux.
  3. Réserver quelques tranches de champignons pour la garniture. Ajouter le reste des champignons, les lentilles cuites, le bouillon de légumes, la sauce Worcestershire et la feuille de laurier dans le poêlon et laisser mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits et tendres.
  4. Retirer la feuille de laurier et à l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée
  5. Assaisonner de poivre noir et servir garnie des champignons tranchés réservés, de noix de pin et de yogourt, si désiré
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