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Ragoût de viande maigre désossée

Temps de préparation: N/a | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 6

Un plat réconfortant pour les soirées froides.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/6 de la recette)

Matières grasses

6g 

Gras saturés

2g 

Glucides

39g 

Protéines

26g 

Calories

312kcals 

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive ou d’huile végétale
  • 567 g (1¼ lb) de viande à ragoût maigre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 1 poivron vert
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 300 g (2 tasses) de petits pois (congelés ou en conserve)
  • 454 g (16 oz) de carottes miniatures
  • 4 pommes de terre de grosseur moyenne, épluchées et coupées en quartiers

Préparation

  1. Couvrir légèrement d'huile le fond d’un grand chaudron. Chauffer le rond de la cuisinière à feu doux.
  2. Couper l’oignon et l’ail et les ajouter au chaudron. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’eau. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour laisser réduire l'alcool.
  4. Ajouter de l’eau (suffisamment pour recouvrir les autres ingrédients). Pour obtenir une sauce plus épaisse, ajouter de la farine, une ou deux cuillères à table à la fois. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, à feu doux ou moyen.
  5. Conseil : Ce ragoût est encore meilleur le lendemain ou le surlendemain, alors n'hésitez pas à le congeler.
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