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Poitrine de dinde aux champignons, xérès et basilic

Temps de préparation: 150mins | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 4

Essayez cette garniture à base de pain pour obtenir une poitrine ou un filet de dinde juteux et savoureux.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/4 de la recette)

Matières grasses

2g 

Gras saturés

0.5g 

Glucides

6g 

Protéines

30g 

Calories

162kcals 

Ingrédients

  • 454 à 907 g (1 à 2 lb) de poitrine de dinde désossée, sans la peau
  • 263 g (1 ½ tasse) de champignons, émincés
  • 3 échalotes / oignons verts, émincés
  • 1 tranche de pain de blé entier (émiettée)
  • 75 ml (1/3 tasse) de xérès
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 162°C (325°F).
  2. Vaporiser un enduit de cuisson antiadhésif sur une sauteuse de grosseur moyenne, faire revenir les champignons, les oignons, le xérès et le basilic pendant 3 à 4 minutes.
  3. Incorporer la chapelure et retirer du feu.
  4. Mettre la poitrine de dinde sur une grille dans un plat de 23 cm par 33 cm (9 po par 13 po)
  5. Répartir le mélange de farce sur la dinde.
  6. Recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure ou 2 selon le poids; moins longtemps pour les morceaux individuels de filets de dinde).
  7. Laisser à découvert pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
  8. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher la dinde.
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