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Aubergines au parmesan

Temps de préparation: 65mins | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 4

Un goût authentique sans excès de gras. La grande différence est que l’aubergine est panée puis cuite au four, et non frite.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/4 de la recette)

Matières grasses

3g 

Gras saturés

2g 

Glucides

42g 

Protéines

21g 

Calories

279kcals 

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine, pelée et tranchée
  • 1 courgette, hachée
  • 1 courge d’été, hachée
  • 8 oz (1/2 lb) de champignons, tranchés
  • 1 pot de 737 g (26 oz) de sauce tomate (choisir la teneur en matières grasses la plus faible)
  • 113 g (4 oz) de mozzarella sans gras ou faible en gras, râpé*
  • 60 ml (4 c. à table) de parmesan
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g (1 tasse) de chapelure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Battre les blancs d’œufs dans un bol. Mettre la chapelure dans un autre bol. Tremper les tranches d'aubergines dans les blancs d’œufs battus et les transférer ensuite dans l’autre bol pour les recouvrir de chapelure.
  3. Mettre les aubergines dans un plat de cuisson de 23 cm par 33 cm (9 po par 13 po), vaporisé avec un enduit à cuisson antiadhésif.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four.
  5. Verser la sauce sur les aubergines, ajouter les légumes et le fromage et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le tout bouillonne.
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