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Saumon grillé à la moutarde et à l’érable

Temps de préparation: N/a | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 4

N/a

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/4 de la recette)

Matières grasses

7g 

Gras saturés

2.5g 

Glucides

46g 

Protéines

N/a 

Calories

350kcals 

Ingrédients

  • 113 g (4,4 oz) de filets de saumon sauvage de l'Alaska (ne pas remplacer par du saumon d'élevage de l'Atlantique, qui contient deux fois plus de matières grasses)
  • 220 g (1 ¼ tasse) de fleurons de brocoli, congelés
  • 62 g (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 85 g (1/4 tasse) de vrai sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à table) d’aneth frais ou séché
  • 1 kg (4 tasses) de riz au jasmin entièrement cuit
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • enduit à cuisson

Préparation

  1. Décongeler les filets de saumon congelés au réfrigérateur.
  2. Utiliser du riz entièrement cuit ou le préparer selon les indications de l'emballage, sans inclure de beurre, de margarine ou d’huile.
  3. Allumer le gril du four ou le barbecue.
  4. Vaporiser un poêlon à fond cannelé avec un enduit à cuisson et y déposer les filets de saumon.
  5. Assaisonner avec 2 ou 3 tours de moulin à poivre noir. Mélanger la moutarde, le sirop et l'aneth, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner le saumon avec la moitié de cette préparation.
  6. Mettre le poisson sous le gril ou sur le barbecue et cuire pendant 5 minutes.
  7. Mettre les fleurons de brocoli et 1/2 tasse d'eau dans un bol pour le micro-ondes et couvrir.
  8. Mettre au micro-ondes et régler la minuterie pour 5 minutes.
  9. Sortir le poisson et le retourner délicatement avec une spatule, ajouter 2 ou 3 tours de poivre et le badigeonner avec le reste du mélange de moutarde.
  10. Cuire le poisson pendant cinq minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il se défasse facilement en morceaux et que la température interne atteigne 54°C (130˚F) lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée est inséré dans la partie la plus épaisse du filet.
  11. Disposer chaque filet de saumon sur 250 g (1 tasse) de riz chaud. Servir avec 250 g (1 tasse) de brocoli cuit à la vapeur.
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