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Lasagne méditerranéenne aux légumes

Temps de préparation: 105mins | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 8

Ce plat de pâtes se veut une alternative santé à la recette traditionnelle. De délicieux légumes méditerranéens rôtis remplacent la viande et sont rehaussés d’une sauce plus légère, mais tout aussi onctueuse. Buon Appetito!

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/8 de la recette)

Matières grasses

13g 

Gras saturés

3.6g 

Glucides

N/a 

Protéines

N/a 

Calories

282kcals 

Ingrédients

  • 2 aubergines, coupées en morceaux
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  • 2 poivrons rouges, coupés en morceaux
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
  • 450 g (4 tasses) de courgettes, tranchées
  • 225 g (8 oz) de pâtes pour lasagne
  • 30 g (2 c. à table) de parmesan
  • 900 ml (30 oz) de lait écrémé
  • 60 g (2 oz) de tartinade aux olives
  • 70 g (2,5 oz) de farine tout usage
  • 125 g (1/3 tasse) de fromage à pâte ferme, faible en gras (nous avons utilisé de l'Edam)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C (428°F). Dans un bol, mélanger les aubergines, les oignons, les poivrons, l’ail et la moitié de l’huile. Transférer dans une grande rôtissoire et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire. Frire les courgettes pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Retirer les légumes rôtis du four et incorporer les courgettes. Baisser la température du four à 200°C (390°F).
  4. Pour la sauce, porter le lait à ébullition dans une poêle et réserver. Faire fondre la tartinade aux olives dans une poêle, ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, puis retirer du feu. Incorporer graduellement le lait, puis porter à ébullition tout en remuant et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Cuire les pâtes pour lasagne selon les indications de l’emballage.
  6. Ajouter le fromage à la sauce et assaisonner de poivre. Verser à la cuillère une mince couche du mélange dans le fond d'un plat de cuisson légèrement huilé, puis couvrir de 4 pâtes pour lasagne qui se chevauchent légèrement. Ajouter la moitié des légumes puis le tiers de la sauce restante, et disposer ensuite 4 autres pâtes pour lasagne. Répéter ce processus une fois de plus, puis verser le reste de la sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit d’une couleur dorée.
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