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Ragoût Hoppin’ John

Temps de préparation: N/a | Pour: moyen | Niveau de difficulté: 9

Ce mets savoureux est servi au Nouvel An dans le Sud des États-Unis, où il est considéré comme un porte-bonheur s’il est dégusté le premier de l’An.

Informations nutritionnelles par portion (soit 1/9 de la recette)

Matières grasses

1.3g 

Gras saturés

0.5g 

Glucides

14g 

Protéines

7g 

Calories

96kcals 

Ingrédients

  • 450 g (3 tasses) de haricots à œil noir secs, triés
  • 900 ml (4 tasses) de bouillon de poulet, faible en sodium, sans gras
  • 1 oignon jaune de grosseur moyenne, haché
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’ail frais, écrasé
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sauge, séchée
  • 226 g (8 oz) de bacon canadien, coupé en morceaux
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne, moulu
  • 3 piments jalapeños, hachés (facultatif)
  • Une boite de 411 g (14,5 oz) de tomates, coupées en petits dés (facultatif)

Préparation

  1. Mettre les haricots secs à œil noir dans un chaudron de 4,5 litres et ajouter 2,4 litres d’eau. Couvrir et laisser tremper pendant 4 heures.
  2. Juste avant la cuisson, égoutter l'eau de trempage et remettre les haricots dans le chaudron.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients au chaudron, sauf les piments jalapeños et les tomates, et porter le mélange à ébullition à feu vif. Réduire la température et couvrir pour laisser mijoter pendant 30 minutes.
  4. Si désiré, ajouter les piments jalapeños et les tomates, et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le liquide ait épaissi. Remuer de temps en temps et ajouter plus d’eau au besoin. (Le liquide devrait à peine couvrir les haricots).
  5. Servir chaud sur du riz brun ou manger tel quel. Si vous aimez les mets très épicés, ajoutez de la sauce Tabasco et savourez!
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